Từ lâu Thị trấn Quán Hàu – huyện Quảng Ninh – tỉnh Quảng Bình, nổi tiếng với nhiều món ăn ngon được chế biến từ những con hàu được khai thác ở sông Nhật Lệ.

Từ con hàu người ta có thể nấu thành nhiều món ngon khác nhau như nấu cháo gạo, xào với hành kẹp bánh tráng, nấu canh chua, canh rau hoặc nướng tùy theo sở thích của mỗi người. Đặc biệt, cháo hàu là món được nhiều người dân địa phương và khách thập phương yêu thích nhất.

Có dịp đến Quảng Bình,Bạn nên thuê xe máy ở Đồng Hới sau đó  ghé qua thị trấn Quán Hàu cách trung tâm Thành phố Đồng Hới chừng 7km về phía Nam dọc theo Quốc lộ 1A, ai cũng có thể thưởng thức các món hàu thơm béo, ngọt mát và bổ dưỡng. Hàu ở đây được lấy từ sông Nhật Lệ chảy qua địa bàn.

chao hau quan hau

Ảnh: quangbinhtourism

Vị riêng của hàu tại mãnh đất Quán Hàu

Một điề thú vị là, cùng trên một con sông, nhưng lượng hàu ở những nơi khác khác không được nhiều và chất lượng bằng hàu ở đoạn đi qua Quán Hàu. Bởi vậy mới có chuyện rằng, ”người ta đưa hàu từ những nơi khác về để ngâm vào nước tại vùng  sông này để có hương vị ngon của nơi đây”.

Nhiều cách lý giải khác nhau về việc này, nhưng lời đáp vẫn còn là một bí ẩn. Có người cho rằng, có lẽ do nơi đây là điểm giao thoa, hòa quyện giữa nước mặn của biển và nước ngọt của núi rừng như sự kết duyên của một ”mối tình đẹp”.

chao hau quan hau 1

Dưới từng dòng nước lợ, hàu bám chặt và sinh sôi trên những bãi đá rộng lớn và các chân trụ cầu, cọc bê tông cũ nát. Ngoài ra, chất lượng và số lượng hàu nhiều hay ít cũng phụ thuộc vào từng mùa trong năm.

Theo anh Lê Súng, chủ quán ”Hoa Súng” chuyên bán cháo hàu ở thị trấn Quán Hàu gần 20 năm nay, cho biết: “Hàu là món đặc sản của thị trấn Quán Hàu, hàu nhiều nhất và ngon nhất là vào mùa Xuân, trong dịp Tết Nguyên đán. Các mùa còn lại vẫn có nhưng không ngon bằng do nguồn nước và khí hậu vào các mùa, đặc biết là từ tháng 7 đến tháng 11 thì không được ngon và số lượng hàu cũng ít hơn”.

chao hau quan hau 2

Bí quyết món cháo Hàu ngon

Để nấu món cháo hàu, sau khi được đánh bắt từ sông lên, hàu được tách vỏ ra và rửa sạch, vớt để ráo nước rồi xào với gia vị như hành, ớt, tiêu cùng muối và nước mắm để cho thấm. Trong nước dùng để nấu cháo có thể cho thêm nước nấu từ xương để làm tăng vị ngọt đậm đà của món ăn.

Khi có khách gọi món, chủ quán chỉ việc lấy hàu đã làm sẵn và cho vào cháo gạo đã nấu rồi đun thêm ít lửa nữa là sẽ có một bát cháo thơm ngon. Nếu không muốn ăn cháo theo kiểu um sẵn thì khách có thể đợi làm hàu tươi sống rồi ướp gia vị và đổ vào nồi cháo đang sôi. Theo kiểu này hàu sẽ có vị béo và ngọt hơn.

Bát cháo đang bốc hơi nghi ngút được thêm một ít rau thơm hoặc ớt chỉ thiên xắt nhỏ dầm nước mắm ruốc, càng làm tăng độ hấp dẫn của món ăn.

Công đoạn bắt hàu từ dưới sông

Để có được nguyên liệu chính là những con hàu tươi ngon trước khi đem nấu thành cháo, ít ai biết rằng, việc đánh bắt giữa dòng Nhật Lệ cũng khá vất vả. Trước đây, người dân địa phương thường dùng chính sức mình và phương tiện rất thô sơ để kéo hàu dưới lòng sông lên thuyền. Ngày nay việc khai thác được thực hiện bằng máy móc, nhưng nơi đây vẫn còn duy trì việc lặn xuống sông để bắt hàu.

Theo bà Lê Thị Trung, cho hay: ”Ngày xưa phương tiện đánh bắt chỉ bằng các giỏ tre, còn bây giờ đã được thay thế bằng các máy móc nên hầu như có thể đánh bắt quanh năm. Thậm chí khi thời tiết nắng ấm người ta lặn xuống sông để bắt, vì như vậy thì mặc dù mất công sức hơn nhưng năng suất cao hơn do trong quá trình lặn, người thợ lạn có thể chọn những con hàu theo ý muốn. Trong khi kéo bằng máy thì chỉ có thể chọn sau khi vớt lên, nên số hàu thực còn lại rất ít vì trong giỏ vớt lên phần nhiều là đất đá và vỏ hàu chết”.

Nếu bạn đã một lần đến với mãnh đất Quảng Bình hãy nên ghé Quán Hàu để được thưởng thức món cháo hàu ngon, bổ, rẻ này nhé!

Có thể bạn quan tâm:

Thanh Bình – Khám Phá Di Sản

Theo:sưu tầm

Quảng Bình – dân dã với món cháo hàu
5 sao 1 vote