Khamphadisan.com – Vào mùa nước nổi không chỉ làm thay đổi diện mạo, cảnh sắc còn mang đến cho vùng đất này vô vàn món quà quý giá, đó chính là nguồn cá tôm, thực vật trù phú. Bắt nguồn từ đó mà nhiều món miền Tây mùa nước nổi đã xuất hiện và mang lại những trải nghiệm ẩm thực dân dã, mộc mạc nhưng không kém phần đặc sắc cho thực khách khi đến nơi này.

1. Cá linh

ảnh: uyenluong232

Mùa nước về cũng là thời gian sinh sản của loài cá linh. Là loại cá nước ngọt, có kích thước nhỏ, chỉ to bằng ngón tay út nhưng được người dân vùng sông nước ưa chuộng bởi có hương vị béo thơm khác lạ so với nhiều loại cá khác. Cá linh khi còn non thì thịt mềm dai có vị ngon ngọt, nếu lớn hơn một chút, túi mật cá to thì khi ăn hòa quyện thêm cái vị đăng đắng của đồng quê, béo bùi khó cưỡng.

ảnh: volcano_vn

Đố ivới cá linh, người sông nước miền Tây cũng sáng tạo khá nhiều món ăn hấp dẫn. Đầu mùa thì cá linh non sẽ thích hợp để tẩm bột và chiên giòn. Còn nếu cá độ đầy thịt hơn thì nồi canh chua cá linh hay cá linh kho tộ chính là “cực phẩm” của vùng sông nước mùa này.

2. Bông điên điển

ảnh: haethbell

Một cảnh tượng sống động của miền Tây mùa nước nổi về chính là màu vàng rực ở các bờ kênh, bờ sông từ bông điên điển. Khi được con nước bồi đắp phù sa, bông điên điển nở rộ mang đến một hương vị độc đáo mà tìm ở nơi khác chắc chẳng có được. Chỉ cần nhặt cuốn lá, rửa sạch thì đã có thêm một thức quà bình dị điểm tô cho các món ăn nơi đây.

ảnh: gom.miu.home

Nói về cách chế chế loại bông điên điển này có rất nhiều kiểu, từ đơn giản đến cầu kì đều có. Hôm nào lười đi chợ, cứ hái điên điển về xào tỏi thì cũng đủ no nê, chắc bụng. Hấp dẫn hơn là nồi canh chua với cá linh được điểm thêm sắc vàng của chúng. Điên điển gion giòn, khi ăn lại có vị đăng đắng nhưng đọng vị ngọt dịu ở cổ họng, nói đến đây thôi cũng thấy thòm thèm. Bên cạnh đó, người dân miền Tây còn tận dụng bông điên điển trong bánh xèo, bún cá, rau chấm các món kho…

3. Cua đồng

ảnh: vani_n9uyen

Cua đồng cũng là một trong những sản vật dân dã nhưng không thua kém về độ hấp dẫn vào thời điểm này. Cua tầm này đã chắc thịt, càng to nên được cho vào món phụ sau bữa ăn để nhâm nhi cho đỡ “buồn” miệng. Thịt cua đồng tuy không mươn mướt, ngồn ngộn như cua biển nhưng vẫn có độ ngọt và thịt dai thơm đặc sắc.

ảnh: linh.linna

Nếu thân cua thường dùng để nấu lẩu, canh hay bún riêu thì càng cua còn được yêu thích nhiều hơn hẳn. Càng cua to, cứng cáp và thịt chắc sẽ được chế biến theo kiểu hấp sả, luộc hay rang muối đều ok hết. Cho dù là hình thức gì cũng vẫn khiến người ta phải “nao lòng” vì độ ngọt béo tự nhiên. Thú vui của người miền Tây độ này là ngồi thi nhau cắn càng cua đấy.

4. Bông súng

ảnh: thehungrytravels

Thời điểm từ tháng 8 – 9, bông súng nở rộ đã tạo nên một gam màu sắc rực rỡ cho các ao hồ ở miền Tây. Bông súng chính là loại “mồi nhúng” không thể ăn ý hơn trong các món lẩu hay canh chua. Bông súng có độ dài tầm hơn 5 – 6 mét, người ta sẽ cắt gọn và quấn thành từng bó. Sau khi loại bỏ đi lớp vỏ ngoài, cắt thành từng cọng nhỏ là có thể thưởng thức hoặc chế biến chúng.

ảnh: bongsungvegetarian

Điều đặc biệt ở bông súng là sự hấp dẫn ở cái giòn xốp và thanh vị. Nếu ăn trực tiếp, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới trong cổ họng cùng với đó là chút ngọt đi cùng với đó là chút bùi. Đi cùng bông điên điển, bông súng cũng là nhân tố tạo nên sức quyến rũ cho các nồi lẩu của người dân miền tây. Chỉ cần nhúng vào khi nước vừa sôi, bông súng mềm nhưng vẫn giữ lại độ giòn dai kèm theo đó là mùi thơm lan tỏa trong từng thành phần, đã tạo cho món ăn một tổng thể đầy sắc hương đặc trung của miền quê nam bộ.

Có thể bạn quan tâm:

binhqb94 (Tổng hợp)

Những món ăn nổi tiếng vào mùa nước nổi ở miền Tây
5 sao 1 vote